​​物业论谈 |​不接受预订的餐厅带给我们的服务启示

作者|樊高峰

责任编辑|苏晓琦

这是「物业论谈」陪伴您的第811篇文章

如果有人问你，你喜欢用菜单点菜，还是喜欢用手机下单？

如果是我，我会毫不犹豫选择前者。

我们在等位置的时候，是不是应该思考一个问题：直接到店等位、网上定位或电话预订，哪一个应该优先呢？或者说，什么方式才是更公平？

笔者认为，一个人毫不费力地用手指点点屏幕，和一个人亲自到店等位，付出的时间成本和态度是不一样的。

我们应该尊重那些到店静静坐着等位置的人。

在西班牙的圣塞瓦蒂安，有一家不接受网络和电话预订的餐厅。它的招牌菜是西班牙土豆炒鸡蛋。

每天上午11点之后，食客们必须到餐厅里登记自己的名字，餐厅从中午1点开始供应午餐。老板兼主厨每天只做两盆土豆炒鸡蛋，也不想扩大经营。每一份只买两欧元，折合人民币16元，而且每一个顾客只能点一份，不能多点，先到先得。

有人建议餐厅老板扩大规模，开连锁店、做外卖或提单价，但老板坚持自己的初心，一生只做一件事。

笔者认为，餐厅不接受预订，并不是为了搞“饥饿营销”，而是要尊重那些亲自前来的人，同时打消不能来的人的念想，杜绝预订的“卷”和无止境的排队。号召大家警惕“远方”，倡导回到“近处”。

不接受预订，就是维护大家的“近处”，其实在维护每一个热爱食物人的态度。